Skip to main content
15.12.2022 | von Martina Höfelmaier, Seminarbäuerin

Weiße Schokoladenmousse

Weiße Schokomousse.jpg
© Höfelmaier

Zutaten:

  • 250 ml Schlagobers
  • 2 Blatt Gelatine
  • 1 Dotter
  • 2 EL Rum
  • 125 g weiße Kuvertüre, geschmolzen
  • nach Geschmack Vanille, Tonkabohne, Zimt, Cardamom oder Lebkuchengewürz

Zubereitung:

Obers steif schlagen und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Dotter mit einer Prise Salz aufschlagen. Die ausgedrückte Gelatine in warmem Rum auflösen, diese Mischung mit dem aufgeschlagenen Dotter vermengen. Die Kuvertüre rasch unterziehen und zum Schluss das steif geschlagene Obers vorsichtig unterheben. Die Schokomasse nach Geschmack mit Gewürzen aromatisieren. Die Mousse in Gläser abfüllen und kaltstellen.