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16.03.2023 | von Franziska Präauer, Seminarbäuerin

Rote-Rüben-Suppe

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© Präauer

Zutaten:

  • 1 große Zwiebel
  • 400 g Rote Rüben frisch
  • 2 EL Rote-Bete-Pulver
  • 2 Karotten
  • 150 g Kartoffeln
  • 1 l Gemüsesuppe
  • Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rote Rüben, Zwiebel und Karotten schälen und klein schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und das Gemüse darin für ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend die Gemüsesuppe und das Rote-Bete-Pulver dazugeben und aufkochen lassen. Nach ca. 45 Minuten die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Man kann sie auch noch verfeinern, indem man sie durch ein Sieb passiert und ein Obers-Häubchen draufgibt.