Die Vielfalt der heimischen süßen Beeren

Im Sommer haben die Beeren Saison! Ob rot oder schwarz, klein oder groß – die Auswahl an heimischen Beeren ist von Juni bis August besonders groß wie zum Beispiel Himbeeren, Ribisel, Stachelbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Walderdbeeren. Die kleinen Früchte sind unglaublich vielseitig: Kuchen werden damit belegt, zu Marmelade, Gelee und Kompott werden sie verarbeitet oder einfach pur genossen. Doch Beeren sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch gesund: Sie enthalten reichlich Vitamin C. Oft werden die Früchte unreif geerntet und über weite Strecken transportiert. Nicht so bei Gerhard und Brigitte! Den Lohn für ihre Geduld, für Frische und Geschmack erleben gerade Gerhard Paradeiser und Brigitte Voggenhuber auf der Schranne. Die Kunden stehen vor ihren Marktständen in Zweierreihe an, um noch frische Beeren zu ergattern. „Wir haben zwar eine ähnliche Auswahl an Beeren, doch wir sind nicht in Konkurrenz, wir verstehen uns einmalig”, so Gerhard Paradeiser. Die Beerenernte ist eine mühevolle Handarbeit. Ohne die Hilfe der gesamten Familienmitglieder würde Gerhard seine Beeren hier nicht verkaufen können. In einem Korb vor dem Stand sind grüne, frische Walnüsse, die sich hervorragend für einen Nussschnaps eignen. Vor dem Johannistag wurden die Nüsse noch gepflückt: Nussschnaps selber herstellen: 20 Stk. grüne Walnüsse, 2 Nelken, 1/2 Stange Zimt, 3/4 Liter Kornschnaps, 350 g Zucker, 3/4 Liter Wasser. Die Walnüsse werden grob zerkleinert und zusammen mit den Gewürzen und dem Korn in eine Flasche gefüllt und verschlossen. Drei bis vier Wochen an einen sonnigen Ort stellen, regelmäßig rütteln. Anschließend wird der Zucker mit dem Wasser zusammen in einem Topf ca. drei bis fünf Minuten gekocht. Dann abschäumen und langsam erkalten lassen, alles miteinander vermischen und filtern. Den Nussschnaps in Flaschen füllen und dunkel lagern. Je länger – desto besser.

Paradies-Hof
Gerhard und Gabi Paradeiser
St.-Urban-Straße 10
3481 Fels am Wagram
Tel. 02738/2330 oder 0664/5639630
office@paradieshof.at

Obst und Gemüse aus heimischer Produktion, Säfte, Wein, Schnäpse u. v. m.




Brigitte Voggenhuber
Rott Au 15
5020 Salzburg
Tel. 0664/5050777

Obst und Gemüse aus heimischer Produktion, hausgemachte Kuchen und hausgemachte Marmeladen u. v. m. 
Schranne: Do, 7 bis 13 Uhr