Kraglerbauer in Ramingstein: Leben - und nicht nur überleben

Anfangs war es Liebhaberei, jetzt ist es ein funktionierendes System: die Verarbeitung der Milch von sechs Kühen. Die breite Produktpalette macht den Erfolg von Gerhard und Barbara aus. Denn die beiden haben sich zum Ziel gesetzt, mit ihren Produkten die komp­lette weiße und gelbe Palette, die ein Haushalt benötigt, abzudecken. Rohmilch, Buttermilch, Molke, Voll- und Magermilch-Joghurt, Frischkäse, Topfen, Weißschimmelkäse, Schnittkäse, Weichkäse, Butter, Grau- und Röstkäse, ... die Liste ist lang. Genau das schätzen die Kunden, derer es mittlerweile mehr als 50 an der Zahl gibt und die jede Woche beliefert werden. ,,Am Anfang der Woche bestellen die Kunden telefonisch bei uns. Jeden Freitag liefern wir dann aus, hauptsächlich im Raum Zentral-Lungau", sagt Gerhard Pagitsch, der seit einem Jahr sein Einkommen genau wie seine Frau aus der Landwirtschaft schöpft. Seit 2016 wird die Milch am Hof zu 100 % verarbeitet.
Dass der Hof überhaupt noch bewirtschaftet wird, ist dem Grundverständnis für Grund und Boden geschuldet. 2014 haben hier in Ramingstein rund 50 % der Betriebe aufgehört, der Kraglerhof war damals ein kleiner Kälbermastbetrieb mit drei Kühen. ,,Die Situation auf den Höfen hat mich nachdenklich gestimmt. Dass das Bauernland nicht mehr wertvoll genug ist, um davon irgendwie lebensfähig zu bleiben, konnte ich mir nicht vorstellen", berichtet der ehemalige Waldhelfer.
Lange haben die beiden dann nach Alternativen gesucht, den Hof wirtschaftlicher zu führen. Sogar über Gänse wurde nachgedacht, heißt es. Bis Barbara beschloss, für den Eigenverbrauch Joghurt herzustellen. ,,Gerhard hat damals zu mir gesagt: ,Für uns können wir die Milch gern verarbeiten, aber direktvermarkten fangen wir nicht an!' Heute steht er selbst im Verarbeitungsraum und macht jeden Freitag die Hauszustellungen", schmunzelt sie. ,,Und mir macht es Freude", ergänzt Gerhard. Seit Beginn an hat er jeden Cent mitgeschrieben und mit der Zeit das Potenzial der Milchverarbeitung erkannt. ,,Wir erhalten pro Liter einen Milchpreis, der rund viermal höher ist als jener der Molkerei."

Froh ist das Paar über die Unterstützung von Gerhards Eltern, die die Stallarbeit gerne übernehmen und mit denen das Miteinander unter einem Dach sehr positiv erlebt wird. Mit der Milchverarbeitung hat sich das Leben für beide massiv verändert. Immer da zu sein, das sei schon eine Umstellung. ,,Aber seit wir das machen, haben Lebensmittel einen ganz anderen Stellenwert", sagt Barbara. ,,Durch all die Handgriffe, die dafür nötig sind, kommt man nicht mehr auf die Idee, etwas einfach so wegzuwerfen."
Und die Zukunft? ,,Wir wollen festigen, was wir geschaffen haben. Und anstatt größer zu werden, wollen wir unsere Produkte noch näher an unserem Standort verkaufen."

Familie:
Gerhard Pagitsch (34), Bauer, ehem. Forsteinsatzleiter; Barbara Wieland (32), Diplom-Krankenschwester, Bäuerin; Sophie (7); Maria (5); Paul (2); Margarethe (67) und Jakob Pagitsch (67)

Betrieb:
4 ha mehrmähdige Wiese, 3 ha Hutweide, 14 ha Wald, Servitutsrechte bei der fürstlich Schwarzenberg'schen Familienstiftung, 6 Milchkühe (Pinzgauer und Fleckvieh), 3 Schweine (Fleischverkauf), 15 Hühner, Milchverarbeitung mit Hauszustellung, Bio-Austria-Betrieb auf 1.260 m Seehöhe