Schaubrennerei Durzbauer in Bad Hofgastein

„Wir wollten dem Gast unsere bäuerliche Schnapskultur zugänglich machen und haben 2013 den Schritt gewagt, uns mit einer Schaubrennerei und einem Hofverkauf zu spezialisieren“, erzählt Hans Wallner, der mit seiner Frau Vroni diese Leidenschaft der Schnapsbrennerei teilt. Beide sind ausgebildete Edelbrandsommeliers und setzen dieses Thema hochprofessionell auf ihrem Bauernhof um. „Unser Ziel war es von Anfang an, den Urlauber, den Gast, hier in der Region anzusprechen. Der Tourismus braucht Angebote und wir können umgekehrt dieses Potenzial für den Betrieb nutzen und zugleich vielen Menschen ein Stück von unserer Leidenschaft mit dem Mitbringsl aus dem Urlaub mitgeben, denn dieses Souvenier erzählt eine Geschichte“, so Vroni und betont: „Es beruht auf gegenseitiger Wertschätzung und es ist einfach eine Win-win Situation.“ Dreimal pro Woche ist der Durzbauer als Ausflugstipp im Eventkalender von Bad Hofgastein gelistet. All dem voraus gingen eine Entscheidung und kräftige Investitionen. In bemerkenswerter Eigenregie und ansprechendem Stil baute Familie Wallner eine Brennerei mit umfangreichem Verkaufsraum. „Um Kompetenz für ein Produkt auszudrücken, braucht es einen Rahmen, für uns kam keine halbherzige Lösung infrage“, sagt Hans Wallner. Derzeit werden 32 verschiedene Sorten je nach Fruchtsaison gebrannt. Das Obst wird österreichweit zugekauft, in bester Qualität und Vielfalt. Abgefüllt wir nur in 0,2 und 0,35 l Flaschen. „Auch hier haben wir uns spezialisiert. Unser Kunde ist der Urlauber, der will genau diese Größen“, schildert Vroni. Das zweite Erlebnis am Hof ist das Museum. Um dieses kümmert sich mit Fingerspitzengefühl Anna Meikl. Für jedes einzelne Stück gibt es eine interessante Erklärung. „Es ist immer gut, über alte Dinge Bescheid zu wissen, das schadet nie“, schmunzelt Anna.

Familie:
Hans Wallner (49), gelernter Mechaniker, Wintersaison im Skiverleih, Edelbrandsommelier und Nebenerwerbslandwirt; Vroni Wallner (48), gelernte Restaurantfachfrau, Edelbrandsommeliére, Bäuerin; Christine (22), HLW Elisabethinum, Chefsekretärin; Katharina Wallner (20), Verkäuferin, Hoferbin; Georg Meikl (83); Anna Meikl (77)

Betrieb:
Biobetrieb mit 3 Mutterkühen, 3 Milchkühen, Kälber, Nachzucht, Haflinger; 6 ha mehrmähdige Wiesen, 4 ha Hutweiden, Anteile an der AG Nassfeld, Servitutsrechte ÖBf, 2 Ferienwohnungen und Bauernhofmuseum.