Weihnachtsbäckerei: Regionalität als Erfolgsrezept

Weihnachtskekse sind für viele untrennbar mit der Adventszeit verbunden. Das Backen ist ein fester Bestandteil der Weihnachtstraditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Klassiker wie Vanillekipferl, Linzer Augen, Rumkugeln, Lebkuchen, Zimtsterne und Kokosbusserl stehen hoch im Kurs und bringen Kindheitserinnerungen zurück. Diese Rezepte werden oft seit Jahrzehnten innerhalb der Familie weitergegeben. Dabei sind es nicht nur die Rezepte, die den Unterschied machen, sondern auch die Zutaten. Lebensmittel mit dem AMA-Gütesiegel garantieren nachvollziehbare Herkunft, geprüfte Qualität und Kontrolle.

Die AMA-Marketing betont zur Adventszeit die Vorteile regionaler Produkte für die Weihnachtsbäckerei. Hochwertige Zutaten wie Mehl, Eier, Milch und Butter aus der Region leisten auch einen wichtigen Beitrag zur Nachhaltigkeit. Sie unterstützen lokale Landwirtinnen und Landwirte, haben kürzere Transportwege und stärken die regionale Wirtschaft. Laut einer RollAMA-Motivanalyse kaufen 90 Prozent der Österreicherinnen und Österreicher ihre Eier bevorzugt regional ein. Die Herkunft der Eier erkennen die Konsumentinnen am AMA-Gütesiegel und die Haltungsform der Legehennen am aufgedruckten Code. Die Zahlen zeigen, dass sich ein Bewusstsein für Regionalität in der Gesellschaft verankert hat – besonders bei Grundnahrungsmitteln, die auch in der Weihnachtszeit eine zentrale Rolle spielen. Ein weiterer spannender Aspekt der RollAMA-Motivanalyse ist das Einkaufsverhalten rund um Backzutaten. Ein typischer österreichischer Haushalt hat laut RollAMA alle Zutaten, die man zum Keksebacken benötigt, zu Hause.

Produkte wie Öl, Mehl, Zucker, Milch, Eier und Butter werden häufig geplant gekauft, um für diverse Backaktionen bestens vorbereitet zu sein. Laut der Analyse kaufen 86 Prozent der Befragten Mehl und Zucker auf Vorrat, 84 Prozent haben Öl und 66 Prozent Butter vorrätig. Für die Weihnachtsbäckerei, insbesondere für feine Kekse, eignet sich glattes Mehl, am besten mit der Type W480. Dieses Mehl hat einen feinen Mahlgrad und eine moderate Klebereiweißmenge, was die typische mürbe und zarte Konsistenz von Keksen ermöglicht. Griffiges Mehl, Type W700, kann für gröbere Kekse wie Lebkuchen oder Teige mit längeren Ruhezeiten verwendet werden. „Wer sich bei der Weihnachtsbäckerei bewusst für regionale Zutaten mit dem AMA-Gütesiegel entscheidet, unterstützt die regionale Landwirtschaft und fördert nachhaltiges Handeln“, sagt AMA-Marketing-Geschäftsführerin Christina Mutenthaler-Sipek abschließend.