Edles Fleisch von zotteligen Gesellen – Bartlbauer in Seekirchen
Für Lisa Wieland und Manuel Reichl aus Seekirchen sind die Hochlandrinder ein perfekter Betriebszweig. Da die beiden Vollzeit berufstätig sind, war die Weiterführung des Betriebs mit 15 Milchkühen für das Paar keine Option. „Wir haben uns die verschiedensten Mutterkuh-Rassen angesehen. Schließlich ist unsere Entscheidung auf die Highlands gefallen. Vor allem aufgrund der Robustheit und des fett- und cholesterinarmen Fleisches hat uns die Rasse überzeugt“, so die junge Familie.
Kurz nach der Betriebsübernahme zogen 2017 die ersten 15 Tiere in den neugebauten Laufstall ein. Mittlerweile ist die Herde auf 31 Stück angewachsen. Ausgelegt für 60 Tiere, ist im Stall noch Luft nach oben – glücklicherweise – denn die Nachfrage der Kunden ist groß. So ist der Absatz prompt voll angelaufen. Im Jahr vermarkten die Flachgauer mittlerweile insgesamt zwölf Tiere.
Für die Fleischproduktion werden jährlich acht Ochsen mit einem Lebendgewicht von rund 550 kg von einem regionalen Metzger geschlachtet. Das Bio-Rindfleisch ist küchenfertig vakuumiert in 10er-Mischpaketen oder auch in 5er-Steakpaketen erhältlich. Zudem werden auch jegliche Wurstsorten, von der Käsekrainer bis zum Rinderschinken, angeboten.
Verkauft wird ausschließlich auf Vorbestellung. „Uns ist besonders wichtig, das gesamte Tier zu verwerten, deshalb verarbeiten wir auch das Fell zu Teppichen und verkaufen die ausgekochten Schädel, veredelt mit Silber, als Wanddeko“, freuen sich Lisa und Manuel über die erfolgreiche Vermarktung ihrer Rinder.
Kurz nach der Betriebsübernahme zogen 2017 die ersten 15 Tiere in den neugebauten Laufstall ein. Mittlerweile ist die Herde auf 31 Stück angewachsen. Ausgelegt für 60 Tiere, ist im Stall noch Luft nach oben – glücklicherweise – denn die Nachfrage der Kunden ist groß. So ist der Absatz prompt voll angelaufen. Im Jahr vermarkten die Flachgauer mittlerweile insgesamt zwölf Tiere.
Für die Fleischproduktion werden jährlich acht Ochsen mit einem Lebendgewicht von rund 550 kg von einem regionalen Metzger geschlachtet. Das Bio-Rindfleisch ist küchenfertig vakuumiert in 10er-Mischpaketen oder auch in 5er-Steakpaketen erhältlich. Zudem werden auch jegliche Wurstsorten, von der Käsekrainer bis zum Rinderschinken, angeboten.
Verkauft wird ausschließlich auf Vorbestellung. „Uns ist besonders wichtig, das gesamte Tier zu verwerten, deshalb verarbeiten wir auch das Fell zu Teppichen und verkaufen die ausgekochten Schädel, veredelt mit Silber, als Wanddeko“, freuen sich Lisa und Manuel über die erfolgreiche Vermarktung ihrer Rinder.
Betriebsspiegel
Familie: Manuel Reichl (29), Betriebsführer, gelernter Tischler, Außendienst-Vertreter; Lisa Wieland (24), Augenoptikmeisterin, derzeit in Karenz;
Lea (8 Wochen)
Betrieb: 10,5 ha Grünland (dreimähdig), 2,5 ha Wald, 30 Stück Hochlandrinder mit Nachzucht, 1 Zuchtstier; Arge Hochlandrind, Highland-Beef- Lizenz-Träger, Bio-Betrieb
Betrieb: 10,5 ha Grünland (dreimähdig), 2,5 ha Wald, 30 Stück Hochlandrinder mit Nachzucht, 1 Zuchtstier; Arge Hochlandrind, Highland-Beef- Lizenz-Träger, Bio-Betrieb
