Beste Fleischqualität durch gute Haltung
Der schöne, ca. 450 Jahre alte Bauernhof der Familie Herzog liegt sehr idyllisch am Fuße des Steinernen Meeres. Christoph und Monika Herzog haben hier 2017 einen großen, offenen Schweinestall gebaut, wo die Tiere artgerecht im Strohbett gehalten werden. "Wir legen auch Wert auf natürliche Fütterung und verwenden keine Antibiotika“, betont Monika.
Schlachtung am Hof
Ihr Mann Christoph ist Metzger, er schlachtet direkt am Hof und verwertet alle Teile der Tiere. Neben der Fleisch- und Wurstverarbeitung spielt auch die Speckherstellung eine wichtige Rolle. "Wir lassen dem Speck Zeit, er wird kalt geselcht, das zieht sich über Wochen“, schildert Monika.
Verkauf im Hofladen
Verkauft werden die Produkte im eigenen Hofladen. Das erfordere eine komplexe Planung und sei derzeit mit den steigenden Futterkosten schwierig. Man habe die Preise bereits anpassen müssen. "Wir brauchen auch mehr teure Gewürze, weil wir keine Geschmacksverstärker und künstlichen Aromen verwenden“, erklärt das Paar. "Unsere Stammkunden schätzen die Qualität unserer Produkte und haben Verständnis für die Situation.“
Breites Sortiment
Im Hofladen gibt es aber nicht nur viele Spezialitäten vom Schwein, die Familie erzeugt auch Sirupe, Marmeladen und Liköre. "Wir verwenden alles, was rund ums Haus wächst, wie Holler, Löwenzahn und Brennnessel“, schildert Monika. Der Fichtensprenglingaufstrich ist eine besondere Köstlichkeit, die aus den frischen Trieben der Fichten gewonnen wird. Honig, Eier, Käse und Schnaps stammen von den Betrieben in der Nachbarschaft.
Produkte
- Grammelschmalz 5,50 Euro/200-g-Glas
- Karreespeck 24,90 Euro/kg
- Hartwurst 18,90 Euro/kg
- Leberstreichwurst 4 Euro/230 g
- Extrawurst 7,20 Euro/400 g
- Knabbernossi 3,80 Euro/3 Stück
- Fichtensprenglingaufstrich 4 Euro/240 g
Öffnungszeiten
Mittwoch: 14 bis 17 Uhr
Freitag: 10 bis 12 Uhr und 14 bis 17 Uhr
sowie nach Absprache
Freitag: 10 bis 12 Uhr und 14 bis 17 Uhr
sowie nach Absprache
Kontakt
Familie Herzog
Grießbachwinkl 32
5761 Maria Alm
Tel.-Nr.: 0664/5655610
E-Mail: info@liebmannhof.at
Grießbachwinkl 32
5761 Maria Alm
Tel.-Nr.: 0664/5655610
E-Mail: info@liebmannhof.at
