Initiative für Pinzgauer-Ochsen: Mäster gesucht

Die Kälber sollen bis zu einem Alter von drei Monaten kastriert werden, da die intramuskuläre Fetteinlagerung so noch stärker ausgeprägt wird.

• Fütterung bis zu einem Alter von circa sechs Monaten - intensive Jugendentwicklung bedeutend: Männliche Kälber, die für die Ochsenmast geplant sind, sollten dieselbe Aufzucht wie weibliche erhalten. Bei Kälbern ist zu Beginn ihres Lebens nur der Labmagen funktionsfähig, der Pansen entwickelt sich erst im Laufe der ersten Lebenswochen. 
  In der ersten Lebensphase ist somit entscheidend, dass das Kalb seinen Nährstoffbedarf über die Milch decken kann. Danach sollten sich die Kälber möglichst bald zum Wiederkäuer entwickeln. Für eine gute Pansenentwicklung der Kälber ist eine frühe Beifütterung mit Heu bester Qualität und Kraftfutter neben der Milchtränke von hoher Bedeutung. Mit circa zwölf Wochen werden die Kälber von der Milch entwöhnt. Der Nährstoffbedarf in dieser Phase muss durch Grundfutter (Heu, Silage) bester Qualität und Kraftfutter (energie- und eiweißreich) gedeckt werden. In dieser Lebensphase ist eine zügige Jugendentwicklung sehr wichtig. 
   
• Fütterung ab circa sechs Monaten - grünlandbasierte Rationsgestaltung: In dieser Phase erfolgt eine grünlandbasierte Rationsgestaltung. In den Wintermonaten wird Heu und Grassilage verfüttert. In den Sommermonaten sind Ochsen gut für die Weide oder Alpung geeignet. Ochsen können im zweiten Lebensjahr geringere Tageszunahmen auf einer (extensiveren) Weide und Alm durch eine bedarfsgerechte Fütterung (Stallfütterung mit Heu und Grassilage) in der Folgeperiode kompensieren, das heißt, in der Folgeperiode wird das Lebendgewicht wieder aufgeholt und höhere Tageszunahmen werden erreicht. 

• Fütterung in der Endmast (ab einem Lebendgewicht von circa 550 kg) - gezielte Ausmast bedeutend: Eine gezielte Ausmast der Ochsen ist notwendig, um die intramuskuläre Fetteinlagerung und somit eine entsprechende Fleischqualität sicherzustellen. Die Ausmast erfolgt mit bestem Grundfutter und energiereichem Kraftfutter. Sehr gut eignen sich hier Getreideschrote (Gerste, Roggen, Triticale, Weizen). Getreideschrote sollen aufgrund der Verfügbarkeit aus Österreich bezogen werden. Besonders empfehlenswert sind Roggen und Triticale, da dieses Getreide zu einer festen Fettkonsistenz und einem weißen Fett führt. Als Kraftfuttermenge werden zwei bis drei Kilogramm pro Tag empfohlen.
  Wird Maissilage verfüttert, ist ein geringerer Anteil an Kraftfutter notwendig. Die Kraftfuttermenge ist von der Grundfutterqualität abhängig und muss betriebsindividuell betrachtet werden. In der Endmast wird das kompensatorische Wachstum ausgenutzt und höhere Tageszunahmen können erreicht werden. Die Dauer der Ausmast beträgt je nach Ernährungszustand der Tiere etwa zwei bis drei Monate.