Handwerkliches Geschick sichert den Erfolg

30.01.2025 | von Theresa Etter

Der Pfaffenreitherhof ist nicht nur unter den Züchtern bekannt, auch die Direktvermarktung ist schon lange Teil des Betriebes.

Bildergalerie (6 Fotos)

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Von der Milch der Kühe wird der Pinzgauer Rohmilchkäse hergestellt. © Etter

Eine Besonderheit beim neuen Stall sind Holzbinder Marke Eigenbau. © Etter

Der im Nebenerwerb geführte Bio-Betrieb von Familie Brugger steht auf 1.200m Höhe in sonniger Alleinlage. © Brugger

Familie Brugger züchtet unter anderem Pinzgauer Strahlenziegen, die zu den gefährdeten Nutztierrassen zählen. Auch drei Norikerpferde sind am Hof. © Etter

https://www.youtube.com/watch?v=9Sg_MrIyCB4
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Auf 1.200 m Höhe liegt inmitten des Nationalparks Hohe Tauern der Pfaffenreitherhof der Familie Brugger in Uttendorf. Der Betrieb, der früher für eine bestimmte Zeit nur als Zulehen gedient hat, wurde von den Alt- bauersleuten Toni und Erni wieder mit Milchkühen aufgebaut.

Bereits damals wurde die gesamte Milch am Hof von eigener Hand verarbeitet. Auch heute verkäsen Sandra und Franz, die den Betrieb im Jahr 2014 übernommen haben, noch einen Großteil der Milch und verkaufen anschließend die Produkte ab Hof. Zusätzlich liefert man seit drei Jahren auch an die Pinzgau Milch.

Im Jahr 2015 wurde der neue Laufstall für die Milchkühe und die Nachzucht gebaut. Dabei konnte sehr viel aus eigener Hand geschaffen werden. Neben der Milchproduktion spielt am Pfaffenreitherhof auch die Zucht eine wichtige Rolle. So werden auf dem Biobetrieb neben den Kühen der Rassen Original Pinzgauer und Fleckvieh auch eine Herde Pinzgauer Strahlenziegen und drei Norikerpferde gehalten und gezüchtet. Die Kühe und die Pferde dürfen den Sommer auf der eigenen Pfaffenreithalm verbringen, die Ziegen werden auf die Stockeralm im Untersulzbachtal aufgetrieben.

Die Verarbeitung und die damit verbundene Wertschätzung der eigenen Produkte liegt Familie Brugger sehr am Herzen. Deshalb hat sich Sohn Michael im vergangenen Jahr einen Zerlege- und Verarbeitungsraum am Betrieb eingerichtet, in dem er Lebensmittel wie Würstel aller Art, Leberkäse, Grillpakete und vieles mehr produziert.

Schon seit mehr als 16 Jahren stellt auch die Vermietung ein weiteres Standbein am Hof dar. Die Gäste haben im Sommer wie auch im Winter die Möglichkeit, in einer der drei Ferienwohnungen eine Auszeit in traumhafter Lage zu verbringen. Vor allem der Zusammenhalt in der Familie ist am Pfaffenreitherhof spürbar, wenn‘s drauf ankommt, helfen alle mit. Aufgrund der hohen Nachfrage ist die Einrichtung eines Selbstbedienungsraumes für den Verkauf der eigenen Produkte am Hof geplant.

Betriebsspiegel

Familie: Sandra Brugger (45), Betriebsführerin, gel. Einzelhandelskauffrau; Franz Brugger (44), Landwirt und Zimmerer und gel. Tischler; Michael (24), Metzgermeister; Anna (19), Lehrling als Optikerin und Hörakustikerin; Katharina (14); Franz (9); Altbauern Toni (74) und Erni (66)

Betrieb: 12 ha mehrmähdiges Grünland, 3 ha Wald, 2 ha Hut- weide, 50 ha Almfläche; Vieh: 19 Milchkühe mit Nachzucht, 6 Mutterziegen mit Nachzucht, 1 Bock, 3 Pferde, 3 Schweine und 10 Hühner; Vermietung: 3 Ferien- wohnungen; Mitglied bei: Salzburger Landesverband für Schafe und Ziegen, Rinderzuchtverband Salzburg, Pferdezuchtverband Salzburg