Zucchiniblüten: Ungewöhnliche Delikatessen genießen

Die Wetterkapriolen sind auf der Schranne sowohl bei den Besuchern als auch den Standlern ein Gesprächsthema. Die anhaltende Hitze setzte den Menschen sowie dem Obst und Gemüse zu. Zuerst war‘s zu kalt, dann zu trocken und zu heiß, lautet der Tenor. „Wir sind trotzdem zufrieden, denn wir müssen froh sein, dass es bisher zumindest noch nicht gehagelt hat“, sagt Händlerin Claudia Punz vom Hörmannbauer in Siezenheim.
 

Ihre Familie ist bekannt für die große Sortenvielfalt der Ware. Allein von den Tomaten gibt es rund 30 bis 40 verschiedene Arten im Angebot, darunter einige Raritäten. Auch Zucchini findet man in allen Versionen von lang bis rund, grün und gelb. Eine ganz besondere Spezialität bekommt man nur hier beim Obst- und Gemüsehandel Punz-Hörmann:

​​​​​​​Es gibt schöne Zucchiniblüten um 90 Cent pro Stück. Beliebig gefüllt und frittiert sind die Blüten eine Delikatesse. Wichtig ist es, vorher den Stempel herauszubrechen, dann können die filigranen Blüten z. B. mit Feta, Ricotta oder Mozzarella gefüllt werden. Auch Thunfisch, Faschiertes und Reis eignet sich gut dazu. Kleiner Tipp von Claudia: Sie bindet die Blüten vor dem Frittieren mit einem Faden zu.

Neben der großen Auswahl an frischem Gemüse auf der Schranne gibt es momentan natürlich auch köstliche Beeren und knackiges Obst in Hülle und Fülle. Bei Marillen aus der Wachau fällt die Ernte heuer zwar fast völlig aus, man muss zum Glück aber trotzdem nicht auf die schmackhaften Früchte verzichten. Es gibt inländische aus dem Weinviertel, dem Burgenland und der Steiermark im Angebot, ebenso italienische, ungarische und griechische Marillen.

Salzburg/Andräkirche
Jeden Donnerstag von 5 bis 13 Uhr