Selleriepüree
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 dag Butter
- 60 dag Sellerie
- 1 bis 2 Kartoffeln
- 300 ml Gemüsefond
- 10 dag Schlagobers
- 3 dag kalte Butter zum Verfeinern
Zubereitung
Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter anschwitzen, Sellerie und Kartoffel schälen, würfeln und dazugeben. Mit Gemüsefond aufgießen, abschmecken und zugedeckt weichdünsten. Deckel herunternehmen und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen. Schlagobers unterrühren und alles pürieren. Abschmecken. Mit kalter Butter verfeinern.
