Skip to main content
16.03.2023 | von Franziska Präauer, Seminarbäuerin

Rote-Rüben-Hummus

B710DF20-8375-4653-8DE9-42922E77116C.jpg
© Präauer

Zutaten:

  • 200 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Natron
  • 100 g Tahin (Sesampaste)
  • 1 TL Cumin
  • 1 TL Knoblauch gemahlen
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 bis 2 EL Rote-Bete-Pulver

Zubereitung:

Kichererbsen in eine große Schüssel füllen und mit Wasser bedeckt für mindestens zwölf Stunden (am besten über Nacht) einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen in ein Sieb abgießen. Die abge-gossenen Kichererbsen in einen Topf mit 1,5 Liter Wasser, 1 TL Natron und 1 TL Salz aufkochen. Dann die Kichererbsen bei mittlerer bis kleiner Hitze weich kochen und abgießen. Die gekochten Kichererbsen pürieren, 100 ml kaltes Wasser, 100 g Tahin und je nach persönlichem Geschmack Salz und/oder Knoblauch untermixen, bis der Hummus cremig wird. Wenn er noch zu dick ist, einfach noch etwas kaltes Wasser hinzufügen. Den Hummus bis zum Servieren kaltstellen. Vor dem Servieren 1 bis 2 gestrichene EL Rote-Bete-Pulver unterrühren. Das Rote-Bete-Pulver macht den Hummus leicht süßlich – bei Bedarf nochmal mit Salz abschmecken.