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23.05.2024 | von Melanie Schlick, Seminarbäuerin

Giersch-Pesto

IMG 8199.jpg
© Schlick

Zutaten

  • 150 g frische, junge Gierschblätter
  • 100 g Walnüsse
  • 50 g Parmesan oder mehr, je nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, etwas Zitronenschale oder Zitronenpaste
  • 150 bis 200 ml hochwertiges Olivenöl, je nach Bedarf

Zubereitung

Alle Zutaten werden grob zerkleinert, mit den Gewürzen und dem Olivenöl mit Hilfe eines Pürierstabes zu einer cremigen Paste verarbeitet. In saubere, mit Olivenöl ausgespülte Gläser füllen, mit Öl abdecken. Hält ca. drei Wochen im Kühlschrank. Passt wunderbar zu Nudeln, Kartoffeln, Frischkäse ...