Fischzucht seit Generationen

Am Ennsmanngut wird neben der Milchwirtschaft bereits in vierter Generation eine Fischzucht betrieben. „Schon mein Uropa hat Teiche angelegt und Fische an die Wirte geliefert“, schildert Thomas. „Heute haben wir 12.000 Setzlinge in vier Teichen. Wir lassen die Fische zwei Jahre wachsen, bis sie speisefertig sind. Das bürgt neben unserem eigenen Quellwasser für ausgezeichnete Qualität.“ Die heimischen Wirte sind nach wie vor treue Abnehmer, seit 2015 gibt es auch einen Hofladen. Die gemütliche Sitzecke bietet Platz für Kunden und die Stammtischrunde, die sich hier trifft.

Viele helfende Hände unterstützen Gertraud und Thomas bei der Direktvermarktung. Neben den Eltern, Schwiegereltern und den Kindern sind das auch Onkel, Tante, Nichten und Neffen. „Der Betrieb funktioniert nur, weil so viele mithelfen“, betonen Thomas und Gertraud. Seine Mutter Gerlinde macht das Holzofenbrot, Vater Hans hilft beim Fischen. Onkel Hans und Tante Lisi verkaufen die Produkte am Wochenmarkt in Saalfelden. „Unsere Kunden kaufen hauptsächlich Filetstücke. Im Sommer werden gerne ganze Fische genommen und zum Grillen verwendet. Mit Gemüse gefüllt und in Alu geschmort, das schmeckt gewaltig“, erklärt Hans.

Auch ihre Kinder Annika und Tobias helfen fleißig mit. In den Ferien verkaufen sie mit ihren Cousinen und dem Cousin im Hofladen stolz Kuchen, Cookies und Muffins, die sie selber gebacken haben. Auch hübsche Lavendelsäckchen haben sie selber genäht. Mit den Einnahmen bessern die jungen Direktvermarkter ihr Taschengeld auf.
 

Das Ennsmanngut ist Mitglied bei „Unken weil‘s schmeckt“, einer Initiative von fünf Landwirten, die ihre Produkte gemeinsam vermarkten.

Familie Willberger
Niederland 10
5091 Unken
Tel. 0650/8806176
Mail: hofladen@ennsmanngut.at
​​​​​​​www.ennsmanngut.at​​​​​​​