Echte Raritäten aus Sankt Veit

Am Erbhof von Elisabeth und Robert Weißengruber in St. Veit im Mühlkreis wird seit acht Jahren Bio-Ochsenfleisch vermarktet. Das Fleisch wird an die Gastronomie in der Umgebung geliefert oder nach Vorbestellung direkt an die Kunden ab Hof verkauft. Durch diese Form der Direktvermarktung und die Möglichkeit der Beobachtung der Black-Angus- Herde, wird Einkaufen zu einem besonderen Erlebnis.

Weiters wird am Betrieb Weißengruber aus Bio-Ochsenfleisch auch Rinderspeck produziert. Dieser Rinderspeck schmeckt hervorragend, kann jedoch bei längerer Lagerung etwas hart werden. Genau diese Eigenschaft war der Durchbruch des einzigartigen Produktes „Speckup“. Elisabeth entdeckte ein Stück Speck im Kühlschrank, das bereits etwas hart erschien. Es war für sie klar, es nicht zu entsorgen. Sie zerrieb es fein und probierte, damit ihr bereits zubereitetes Nudelgericht geschmacklich aufzuwerten. Das war die Geburtsstunde von „Bio-Speckup“. Das ist geriebener Rinderspeck und darf für Betriebsleiter Robert Weißengruber neben Salz und Pfeffer am Tisch nicht fehlen. Ob auf ein einfaches Butterbrot, zu Nudelgerichten oder Erdäpfeln, „Speckup“ schmeckt immer gut.

2022 wurde dieses einzigartige Lebensmittel, bei der Wieselburger Messe zum Bio-Produkt des Jahres gekrönt, worauf Familie Weißengruber zurecht stolz sein darf. Erhältlich ist dieser pulverisierte Speck in Hofläden und verschiedenen Supermärkten. Da die Nachfrage rasant gestiegen ist, gibt es bereits eine Kooperation mit Sonnberg Biofleisch. Nun wird „Speckup“ auch in größeren Mengen produziert. Es scheint, als möchte Robert Weißengruber die ganze Welt beliefern. Sein Ziel ist es, als nächstes den amerikanischen Markt zu erobern. Während seine Frau Elisabeth für Büro und Organisation zuständig ist, probiert Robert Weißengruber immer wieder neue Produkte aus, wie zum Beispiel „Speckup“ aus Wild- bzw. Schweinefleisch. Der Erbhof ist seit zehn Jahren im Besitz von Elisabeth und Robert Weißengruber und wird durch die Unterstützung seiner Eltern Robert senior und Margit Weißengruber, als Nebenerwerb bewirtschaftet. Mit den Kindern Laurenz (2016) und Frida (2019) steht dem Erhalt des Familienbesitzes und weiterer Erfolge nichts mehr im Weg.