Wildfleischbällchen
Zutaten
- 200 g Rehschulter
- 4 EL gehackte Karotten, Sellerie, Kürbis
- 1 TL Koriander und Petersilie
- 1 TL Wildkräuter
- 1 l Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- 1 Prise Pfeffer und Salz
- ½ TL Zitronenschale von Bio- Zitrone
- 1 Ei
- 200 g Brösel
Zubereitung
Rehschulter faschieren, gehacktes Gemüse zur Masse geben, Gewürze und Wildkräuter fein hacken, Zitrone abreiben, mit Salz und Pfeffer unter die Masse rühren. Panade vorbereiten: Ei und Brösel in Gefäße geben. Die Farce (Fleischmasse) zu kleinen Bällchen formen, mit der Panade panieren und wie ein Schnitzel bei 140 °C heißem Öl 3 bis 4 Minuten backen.
