Spezieller Weichkäse gewinnt reichlich Gold

Ende Oktober wurde wieder der begehrte „Theodul“ an Direktvermarkter bäuerlicher Milchprodukte verliehen. Für die Mattigtaler Käserei war der Bewerb ein großer Erfolg, alle eingereichten Produkte haben Gold gewonnen. Weinkäse, Camembert, Mozzarella, und Blauschimmelkäse überzeugten die Jury.

Der zarte Weinkäse erhielt als Sieger in seiner Kategorie auch den „Theodul 2023“. Diese Auszeichnung hat er bereits 2021 erzielt. „Der Weinkäse wird mehrmals mit Rotwein eingerieben. Er ist sehr cremig und hat ein mildes Weinaroma. Das ist eine exzellente Abwechslung zu Camembert“, beschreibt Josef Mangelberger sein edles Produkt.

„Wir haben heuer auch bei der internationalen Käsiade in Hopfgarten dreimal Gold gewonnen. Diese Erfolge sind eine schöne Anerkennung für unsere Arbeit“, freut sich der gelernte Käser. Die Bewertungen der Jury seien für ihn wichtige Anregungen, die er gerne aufgreife. „Man kann immer etwas verbessern. Wir wollen mit unserem Käse zu den Besten gehören.“

Josef sen. hat 1994 den Traum von der eigenen Hofkäserei realisiert. Vor genau zehn Jahren hat sein Sohn den Betrieb übernommen und seither den Viehbestand und die Vermarktung verdoppelt. Mit 80 Milchkühen werden jetzt jährlich 500.000 Liter Milch verarbeitet. Der Rest wird an die SalzburgMilch geliefert.

Josef jun. hat auch einige Innovationen eingeführt wie das nachhaltige Mehrweggebinde. Die Normgläser werden in einer modernen Waschanlage am Hof gereinigt und können in jeder Verkaufsstelle zurückgegeben werden.

Familie Mangelberger
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