Linsensalat
Zutaten
- 200 g Berglinsen
- 1 bis 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Staudensellerie oder 50 g Knollensellerie
- 6 bis 8 Cocktailtomaten oder außerhalb der Saison
- 3 bis 4 sonnengetrocknete Tomaten
- Salz, Pfeffer
- 1 EL scharfer Senf
- Estragon, Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Apfelessig oder dunkler Balsamico
Zubereitung
Linsen bissfest garen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Cocktailtomaten vierteln bzw. die sonnengetrockneten Tomaten fein würfeln. Linsen mit dem Gemüse vermischen und mit den Gewürzen, Kräutern, Senf, Essig und Öl pikant abschmecken.
