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13.10.2022 | von Elisabeth Hohenwarter, Seminarbäuerin

Kürbis-Topfen-Roulade

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© Hohenwarter

Zutaten:

  • 220 g Mehl griffig
  • 50 g Staubzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt gem.
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 200 g Kürbismus

Für die Fülle:
  • 250 g Topfen
  • 8 EL weiche Butter
  • 200 g Staubzucker
  • 2 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl mit Staubzucker, Backpulver, Zimt und Salz mischen, Eier mit Zucker aufschlagen, Vanillezucker einrühren, Kürbismus abwechselnd mit den trockenen Zutaten unterheben, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 min backen. Aus dem Backofen nehmen und sofort einrollen und auskühlen lassen. Für die Fülle alle Zutaten glattrühren, in die Roulade streichen, aufrollen und mit Staubzucker bestreuen.
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Kürbis-Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Schnittlauch-Dip

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