Fruchtige Muttertagstorte

Teig:

• 5 Eier
• 2 Dotter
• 150 g Backzucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 140 g Mehl glatt
• 50 g Maizena
• 60 g Butter

Creme:

• 500 g Joghurt natur (oder 250 g Joghurt natur + 250 g Erdbeerjoghurt)
• 50 g Backzucker
• 300 g Erdbeerpüree
• 10 Blatt Gelatine
• 250 g Schlagobers
• Zitronensaft

Für den Fruchtspiegel:

• 300 g pürierte Erdbeeren oder Erdbeerpüree
• 4 Blatt Gelatine
• Zitronensaft

Eier und Dotter mit Backzucker und Zitronensaft 15 Minuten schaumig rühren; 60 g zerlassene Butter unterrühren und Mehl mit Maizena vermischt unterheben. Bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten in einer 24er-Tortenform backen. Abgekühlt aus der Form lösen und zweimal waagrecht durchschneiden. Joghurt, Backzucker, Erdbeerpüree verrühren. Die eingeweichte Gelatine im erwärmten Zitronensaft auflösen und unter die Creme rühren. 250 g steif geschlagenes Schlagobers unterheben. Den Tortenboden in einen Tortenring setzen und die Hälfte der Creme verteilen, den zweiten Tortenboden darauf, dann die restliche Creme einfüllen und mit dem letzten Boden abschließen. Im Kühlschrank kühlen. Eingeweichte Gelatine im warmen Zitronensaft auflösen und unter das Erdbeerpüree heben. Auf der Torte im Tortenring verteilen und über Nacht im Kühlschrank kühlen. Am nächsten Tag die Torte mit Patisseriecreme oder Schlagobers einstreichen und nach Belieben dekorieren.