Skip to main content

Grundrezept Nudelteig

30.11.2023 | von Anna Leitinger, Seminarbäuerin
20231031 123230.jpg
© Leitinger

Zutaten

  • 300 g Hartweizenmehl (oder Spätzlemehl)
  • Salz, 3 Eier
  • 1 EL Olivenöl
  • Mehl zum Arbeiten
  • Nudelholz oder Nudelmaschine

Zubereitung

Mehl mit 1 TL Salz mischen, Eier und das Öl dazugeben, alles erst mischen und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. So lange kneten, bis der Teig glänzt. Den Teig in ein Küchentuch hüllen und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.