Grießknödel auf Tomatenragout

• 80 g Butter
• 300 ml Milch
• 1 Pr. Salz
• 140 g Grieß
• 120 g Knödelbrot
• 3 Eier

Tomatenragout:

• 20 g Butter
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 4 Tomaten grob geschnitten
• 1 Dose Tomaten in Stücken (240 g)
• 1 EL typ. italienische Kräuter
• 1 EL Senf scharf
• 2 Schuss Rotwein
• 1 TL Paprikapulver scharf
• Pfeffer, Kräutersalz
• ½ TL Zucker
• 1 EL Sauerrahm

Butter schmelzen, den Grieß darin kurz anrösten, salzen und mit der Milch aufgießen. Unter ständigem Rühren eine Minute aufwallen lassen und mit dem getrockneten Knödelbrot vermischen. Nun die Eier unter die überkühlte Masse mengen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Knödeln formen und ins kochende Wasser einlegen, Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Tomatenragout: Knoblauch und Zwiebel klein schneiden und mit den Tomaten in Butter kräftig anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen, die Gewürze und die Tomaten aus der Dose zugeben und bei geschlossenem Deckel mindestens 30 Minuten köcheln (je länger, umso besser!). Nun den Sauerrahm unterrühren und mit den Grießknödeln anrichten.