Perfekter Genuss vom Grill

Im liebevoll angelegten Garten von Walter und Helene Leitinger dreht sich ein mit Semmelknödelmasse gefülltes Bio-Huhn auf der Rotisserie eines Monolith-Keramikgrills. Dank Temperatursensor kann Walter den Garverlauf am Smartphone beobachten. Der gelernte Metzger gründete vor fast 20 Jahren die Stoaberg-Grillschule. Sein umfangreiches Fachwissen haten ihn bald weit über die Region hinaus bekannt gemacht. Zahlreiche Wettbewerbserfolge unterstreichen sein Können. Bereits bei der ersten Teilnahme an den Salzburger Landesmeisterschaften holte er mit seinem Team den Gesamtsieg.

Das vielfältige Kursangebot reicht vom Basisseminar über das perfekte Steak, Fisch und Meeresfrüchte, „Wild auf Feuer“, heimische Spezialitäten bis zu Smoker-Workshops. Neben der Grillschule betreibt Walter mit dem Stoaberg-Smokehouse auch eine Barbecue-Manufaktur. Dort produziert er Pulled Pork, Pulled Beef und Pastrami für Gastronomiebetriebe. Verarbeitet wird ausschließlich österreichisches Qualitätsfleisch. Er bevorzugt gut marmorierte, kollagenreiche Fleischstücke, die durch das langsame Garen im Smoker besonders saftig und aromatisch werden

Regionalität ist dabei kein Schlagwort, sondern gelebte Praxis. Das Rindfleisch stammt von Martin Weitlaner vom Stöcklgut in Leogang. Daraus entsteht in Walters Manufaktur hochwertiges Pulled Beef, das wiederum auf der Stöcklalm serviert wird. „Hier arbeiten Menschen Hand in Hand, denen Qualität, Regionalität und ehrliches Handwerk am Herzen liegen“, betont Walter.

Für Walter endet echter Grillgenuss nicht beim Hauptgang, sondern mit einem außergewöhnlichen Dessert. Flaumiger Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern, aromatisch gegrillte Pfirsiche und sein beliebter Kaiserschmarrn zählen zu den süßen Spezialitäten, die er auf dem Grill zaubert.


http:///www.stoaberg-grillschule.at