Jugendliche mit diplomierter Käsekompetenz

Große Freude herrschte bei 45 Schülerinnen und Schülern der Fachrichtung Betriebs- und Haushaltsmanagement (BHM). Sie haben erfolgreich die Ausbildung zum diplomierten Käsekenner bzw. zur diplomierten Käsekennerin absolviert, sieben von ihnen sogar mit ausgezeichnetem Erfolg. Die Prüfung besteht aus drei Bereichen: Neben einem schriftlichen Teil müssen die Kandidaten bei der sensorischen Beurteilung von Käse ihr Wissen unter Beweis stellen. Im praktischen Teil wird eine Auswahl österreichischer Käsesorten am Käsewagen präsentiert. Im Fachgespräch kreieren die Jugendlichen daraus einen Käseteller inklusive passender Beigaben und Getränkeempfehlungen. Alle Teilnehmer bewältigten diese anspruchsvollen Prüfungsanforderungen und konnten die Jury von ihrem Fachwissen überzeugen.

Elisabeth Wimmer, die Leiterin des Fachbereichs BHM, übernahm den Vorsitz der Püfungskommission, weitere Mitglieder der Jury waren Diplom-Käsesommelière Elisabeth Finstermann und Margareta Zechner, Fachvorständin BHM der Fachschule Kleßheim. „Die guten Erfolge der Schülerinnen und Schüler unterstreichen das hohe Niveau dieser Ausbildung“, betonten die zuständigen Lehrpersonen, Diplom-Pädagogin Erika Kendl- bacher und Professorin Susanne Zeller.

„Unsere Jugend soll an der Schule nicht nur lernen, wie man Käse herstellt, sondern auch unsere heimische Vielfalt schmecken lernen. Dieses Wissen für ein Produkt, hinter dem viel Handarbeit steckt, können sie später an die Konsumenten weitergeben“, so Kendlbacher. Die engagierte Käsesommelière hatte sich stark dafür eingesetzt, die professionelle Zusatzausbildung der „Diplomierten Käsekenner“ an den landwirtschaftlichen Fachschulen zu ermöglichen. Seit 2018 wird dieses Diplom an der Brucker Schule verliehen. Kendlbacher arbeitet nun auch in der Ausbildung der Käsesommeliers an Schulen für Landwirtschaftslehrer federführend mit.