Gefüllter Feuerfladen

Feuerfladen (für 6 Stück):

• 220 ml Wasser
• ½ Würfel Germ
• 1 TL Zucker
• 420 g Mehl
• 20 ml Olivenöl
• 1 TL Salz

Fülle:

• gebratener Grillkäse
• gebratenes Filetstück
• Tomaten
• Gurkenscheiben
• Rote Zwiebel, Rucola

Sauce:

• Sauerrahm
• Joghurt
• Zitronensaft
• evtl. Chili
• Salz und Kräuter

Für den Teig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt ruhen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Danach den Teig in sechs gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und nochmals etwa zehn Minuten ruhen lassen. Die Teigkugeln anschließend dünn ausrollen und ohne Fett direkt am Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten backen. Dabei mehrmals wenden, bis die Fladen schön goldbraun sind. Für die Fülle den gebratenen Grillkäse und das Filetstück sowie das frische Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sauce aus Sauerrahm, Joghurt, Zitronensaft, Kräutern, Salz und nach Wunsch etwas Chili einfach glatt verrühren. Die noch warmen Fladen werden anschließend mit Käse, Fleisch, Gemüse und Sauce gefüllt, zusammengeklappt und am besten sofort serviert und genossen.