Gastfreundschaft seit 1486

Der Andrelwirt, ein stattliches Gebäude aus dem Jahr 1482, hat seinen urigen Charme bewahrt. Der ehemalige Samergasthof ist heute ein modernes und trotzdem der Tradition verbundenes Hotel. In dem weitläufigen Vorhaus, wo früher die Kutschen einfuhren, verbreitet ein Kachelofen Behaglichkeit, während das alte Gewölbe von jahrhundertelanger Tradition erzählt. Früher wurde hier auch eine Landwirtschaft betrieben, heute erinnert noch der Stall an diese Wurzeln. Gastgeber Ludwig, der die Hotelfachschule in Bischofshofen absolviert hat, setzt in der Küche auf Produkte heimischer Landwirte. Wurst und Käse bezieht er vom Auerbauer in Rauris, Fleisch von Tauernlamm. Die Eier liefert der Schatterbauer, die Lungauer Eachtling kommen vom Lagerhaus.

„Ich zahle lieber mehr für Fleisch aus der Region. Es schmeckt besser und lässt sich auch leichter verarbeiten. Mir ist wichtig, dass mein Geld in Österreich bleibt“, lautet seine Einstellung. „Fleisch von einer Kalbin, die im Sommer auf der Alm war, hat eine unbeschreibliche Qualität.“ Aus Überzeugung nimmt er daher an den Genusswochen von „Salzburg schmeckt“ teil, betont jedoch, dass er ohnehin das ganze Jahr über regionale Produkte verwendet.

Koch und Wirt zu sein ist für Ludwig der schönste Beruf der Welt. „Ich darf mit meinen Gästen schöne Feste wie Taufen, Hochzeiten und Geburtstage feiern.“ Der soziale Aspekt sei ihm sehr wichtig. „Ein Wirt muss für die Einheimischen da sein. Veranstaltungen der Rauriser haben bei mir immer Vorrang.“ Auch seine Kinder, Sohn Ludwig (12) und Tochter Elli (16) interessieren sich für die Gastwirtschaft und die Eltern helfen noch tatkräftig mit. In der Küche wird Ludwig von seiner Mutter unterstützt. „Sie hat das Haus geschupft und ist goldeswert.“ An die Bauern richtet er einen eindringlichen Appell: „Bitte macht weiter so und gebt nicht auf. Wir brauchen euch und eure Produkte.“

Familie Mayer
Dorfstraße 19
5661 Rauris
Tel. 06544/6411
info@andrelwirt.at
​​​​​​​www.hotel-rauris.com​​​​​​​