Ein Juwel der Salzburger Almwirtschaft – wo die Milch zu Gold wird
Bildergalerie
(8 Fotos)
Die Litzlhofalm zeigt eindrucksvoll, wie lebendig und zukunftsfähig Almwirtschaft sein kann. © Mooslechner
Generationsübergreifende Faszination verbindet: Im Bild Anton Pichler mit Vater Anton und den Sennerinnen Rosalie, Lena und Carla. © Mooslechner
Die Seilbahn ist die Lebensader der Alm. Kürzlich wurde wieder Almheu von der Großglocknerstraße zur Alm abwärts transportiert. © Mooslechner
Bei der Milchprodukteprämierung 2025 konnte die Litzlhofalm 3 x Gold und den Gesamtsieg "Theodul" für Almkäse gewinnen. © Mooslechner
Täglich werden etwa 260 Liter Milch in der Käserei verarbeitet. © Mooslechner
Aus der frischen Almmilch entstehen vielfältige Käseprodukte. © Mooslechner
Die Litzlhofalm steht für junge Menschen, die sich für das Almleben begeistern, für Bauern, die mit Weitblick investieren, und für Lebensmittel, die mit Können und Leidenschaft entstehen. © Mooslechner
Wegverlauf Litzlhofalm © Grafik LK Salzburg
Am Talschluss des Raurisertales, eingebettet in die noch ursprüngliche Bergwelt des Nationalparks Hohe Tauern, liegt eine Alm, die vieles vereint, was die Salzburger Almwirtschaft ausmacht: Naturverbundenheit, harte Arbeit, handwerkliches Können und den Mut, Tradition mit moderner Bewirtschaftung zu verbinden. Die Litzlhofalm auf 1.718 Metern Seehöhe gehört zweifellos zu den schönsten Almen des Landes. Ein besonderer Ort – nicht nur wegen der beeindruckenden Landschaft, sondern vor allem wegen der Menschen, die hier seit Generationen mit Herzblut und Begeisterung wirken.
Der Weg auf die Alm ist selbst schon etwas Besonderes. Eine Straße gibt es nicht, erreichbar ist die Litzl-hofalm ausschließlich über die Seilbahn. Für Almbauer Anton Pichler ist diese Seilbahn weit mehr als nur ein Transportmittel: „Die Seilbahn und das Wasserkraftwerk sind die Lebensadern unserer Alm“, betont Anton junior. Sie ermöglichen eine zeitgemäße Bewirtschaftung und sorgen dafür, dass trotz der abgeschiedenen Lage moderne Arbeitsabläufe möglich sind.
Bewirtschaftet wird die Litzlhofalm jeden Sommer von jungen Sennerinnen gemeinsam mit der Bauernfamilie. Das heurige Team bringt internationale Almbegeisterung auf die Alm. Lena und Carla kommen aus Deutschland, Rosalie aus Holland. Was sie verbindet, ist die Freude an der Almwirtschaft und die vielen neuen Erfahrungen, die sie auf der Litzlhofalm sammeln dürfen. Mit viel Motivation kümmern sie sich um die zwölf Milchkühe, die täglich die Grundlage für jene Spezialitäten liefern, für die die Litzlhofalm weit über die Grenzen des Tales hinaus bekannt ist. Denn die gesamte Milch bleibt auf der Alm und wird vollständig verarbeitet.
Aus der frischen Almmilch entstehen vielfältige Käseprodukte, die bei der Salzburger Milchprodukteprämierung 2025 eindrucksvoll ausgezeichnet wurden. Gleich dreimal Gold holte die Litzlhofalm und wurde darüber hinaus zum Kategoriesieger Almkäse mit dem „Theodul“ gekürt. Für Anton Pichler, der sich noch immer sichtlich über diese hohe Auszeichnung freut, beginnt alles mit bester Almmilch und höchster Sorgfalt in jedem Verarbeitungsschritt. Der Almbauer selbst ist ausgebildeter Käsefacharbeiter und gibt sein Wissen konsequent weiter. Seine Sennerinnen werden genau eingeschult und auf die bewährte Rezeptur eingeschworen. Denn beim Käsen entscheidet oft die kleinste Abweichung über die Qualität. Genauigkeit, Erfahrung und Fingerspitzengefühl sind jene Faktoren, die aus guter Milch einen ausgezeichneten Almkäse machen.
Anton Pichler senior freut sich über diese positive Entwicklung in der Käsekunst am Hof und er ist ein Almbauer, der stets nach Verbesserungen sucht. Er ist Tüftler und Bastler mit einem ausgeprägten Gespür für praktische Lösungen. Viele Erleichterungen auf der Alm tragen seine Handschrift – immer durchdacht, immer mit Liebe zum Detail und oft mit einer ungewöhnlichen Idee, die den Arbeitsalltag einfacher macht.
Auch die Entwicklung der Alm zeigt diesen Weg. Der Almstall wurde 1998 mit Rundholz aus dem eigenen Almgebiet errichtet. Zwei Jahre später wurde die Käserei direkt in die Hütte integriert. Heute entspricht sie modernsten Standards und erfüllt alle Anforderungen an Hygiene und Verarbeitung. „Wir haben mit der Lebensmittelproduktion eine schöne, aber auch große Verantwortung. Die Richtlinien haben Sinn, müssen aber sicherlich im Rahmen des Möglichen bleiben“, so Anton. Die Litzlhofalm ist und bleibt ein Geheimtipp auf der vielfältigen Almwanderkarte im Salzburgerischen.
Der Weg auf die Alm ist selbst schon etwas Besonderes. Eine Straße gibt es nicht, erreichbar ist die Litzl-hofalm ausschließlich über die Seilbahn. Für Almbauer Anton Pichler ist diese Seilbahn weit mehr als nur ein Transportmittel: „Die Seilbahn und das Wasserkraftwerk sind die Lebensadern unserer Alm“, betont Anton junior. Sie ermöglichen eine zeitgemäße Bewirtschaftung und sorgen dafür, dass trotz der abgeschiedenen Lage moderne Arbeitsabläufe möglich sind.
Bewirtschaftet wird die Litzlhofalm jeden Sommer von jungen Sennerinnen gemeinsam mit der Bauernfamilie. Das heurige Team bringt internationale Almbegeisterung auf die Alm. Lena und Carla kommen aus Deutschland, Rosalie aus Holland. Was sie verbindet, ist die Freude an der Almwirtschaft und die vielen neuen Erfahrungen, die sie auf der Litzlhofalm sammeln dürfen. Mit viel Motivation kümmern sie sich um die zwölf Milchkühe, die täglich die Grundlage für jene Spezialitäten liefern, für die die Litzlhofalm weit über die Grenzen des Tales hinaus bekannt ist. Denn die gesamte Milch bleibt auf der Alm und wird vollständig verarbeitet.
Aus der frischen Almmilch entstehen vielfältige Käseprodukte, die bei der Salzburger Milchprodukteprämierung 2025 eindrucksvoll ausgezeichnet wurden. Gleich dreimal Gold holte die Litzlhofalm und wurde darüber hinaus zum Kategoriesieger Almkäse mit dem „Theodul“ gekürt. Für Anton Pichler, der sich noch immer sichtlich über diese hohe Auszeichnung freut, beginnt alles mit bester Almmilch und höchster Sorgfalt in jedem Verarbeitungsschritt. Der Almbauer selbst ist ausgebildeter Käsefacharbeiter und gibt sein Wissen konsequent weiter. Seine Sennerinnen werden genau eingeschult und auf die bewährte Rezeptur eingeschworen. Denn beim Käsen entscheidet oft die kleinste Abweichung über die Qualität. Genauigkeit, Erfahrung und Fingerspitzengefühl sind jene Faktoren, die aus guter Milch einen ausgezeichneten Almkäse machen.
Anton Pichler senior freut sich über diese positive Entwicklung in der Käsekunst am Hof und er ist ein Almbauer, der stets nach Verbesserungen sucht. Er ist Tüftler und Bastler mit einem ausgeprägten Gespür für praktische Lösungen. Viele Erleichterungen auf der Alm tragen seine Handschrift – immer durchdacht, immer mit Liebe zum Detail und oft mit einer ungewöhnlichen Idee, die den Arbeitsalltag einfacher macht.
Auch die Entwicklung der Alm zeigt diesen Weg. Der Almstall wurde 1998 mit Rundholz aus dem eigenen Almgebiet errichtet. Zwei Jahre später wurde die Käserei direkt in die Hütte integriert. Heute entspricht sie modernsten Standards und erfüllt alle Anforderungen an Hygiene und Verarbeitung. „Wir haben mit der Lebensmittelproduktion eine schöne, aber auch große Verantwortung. Die Richtlinien haben Sinn, müssen aber sicherlich im Rahmen des Möglichen bleiben“, so Anton. Die Litzlhofalm ist und bleibt ein Geheimtipp auf der vielfältigen Almwanderkarte im Salzburgerischen.
Wegbeschreibung
Von Rauris bis Wörth zur Abzweigung Seidlwinkltal fahren, von dort bis zum Parkplatz Fleckweide. Ab dem Parkplatz kann man entweder zu Fuß gehen oder mit dem Mountainbike oder dem Tälerbus bis zum Rauriser Tauernhaus fahren. Ab dem Tauernhaus beginnt der wunderschöne Almsteig zur Litzlhofalm, die in etwa einer 3/4 h gemütlich erreicht werden kann.
Kontakt Litzlhofalm:
Anton und Kathrin Pichler
Sagritz 16
9843 Großkirchheim
Tel. 0650/8924624
E-Mail info@litzelhof.com
