Cremiges Eis aus Bio-Heumilch

Selbst gemachtes, cremiges Eis aus Bio-Heumilch, hergestellt in einem abgelegenen Pinzgauer Bergbauernhof, das ist ein ungewöhnliches Produkt, das Interesse weckt. „Ich wollte richtig gutes Eis machen, so natürlich wie möglich. Darum habe ich mir das von einem Profi zeigen lassen“, erzählt Stefanie, die von einem Bauernhof in Bayern stammt.

„Es hat sofort funktioniert, ich war richtig überrascht, wie begeistert die Kunden waren.“
Inzwischen stellt sie 22 verschiedene Sorten her, 2.900 Liter Eis hat sie im Vorjahr produziert. Das köstliche Eis gibt es zum Sofort-Schlemmen im kleinen Pappbecher mit Holzlöffel, aber auch in praktischen Familiengrößen.

„Ich liebe das Eis, aber mein Herz schlägt vor allem auch für den Käse“, betont Stefanie. „Die Herstellung von Käse ist viel komplexer, daher hat man auch ein stärkeres Erfolgserlebnis“, schildert sie. „Es ist einfach faszinierend, was man aus einfachen Zutaten herstellen kann.“

Obwohl sie erst vor drei Jahren mit der Produktion von Käse begonnen hat, macht sie inzwischen bereits elf verschiedene Sorten. Ihren beliebten „Brettlkas“ hat sie selber entwickelt. „Ich will ständig etwas Neues ausprobieren, das macht mir große Freude.“

Als Neuling ist sie besonders stolz darauf, dass alle Produkte, die sie im Vorjahr beim Kasermandl und bei der Internationalen Käsiade eingereicht hat, mit Gold, Silber und Bronze ausgezeichnet wurden.

Schotten, Topfen und Butter stellt Stefanie ebenfalls her. „Die Basis für meine Produkte ist die Bio-Heumilch von unseren Pinzgauer-Kühen, die den Sommer auf saftigen Almwiesen verbringen.“

Eine Direktvermarktung ab Hof wäre nicht möglich, dazu ist die Lage viel zu abgeschieden. Die Produkte werden daher in der Region in Bäckereien, im Einzelhandel und in der Gastronomie verkauft.

Scheiberei
Stefanie Vordermayer
Gföll 12 
5091 Unken
Tel. 0664/88427623
bernd.flatscher@sbg.at