Topfenknödel im Nussmantel mit Zwetschkenröster

Zutaten Grundrezept:

• 250 g Topfen
• 1 Ei
• 1 EL Flohsamenschalen (gemahlen)
• 3 EL Gries, optional
• 10 g Zucker

Zutaten Nussmantel:

• 50 g geriebene Nüsse
• 50 g Semmelbrösel
• 10 g Zucker etwas Butter
• etwas Zimt

Zutaten zu einem Teig verrühren und im Kühlschrank ca. ½ Stunde rasten lassen. Für die Knödel den Teig in sechs Teile teilen, auf die Handfläche geben und Knödel formen. Die Knödel ins Salzwasser legen und ca. 10 bis 15 min ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Nussmantel zubereiten. Wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig. Verwendet man gefrorenes Obst, sollte man sie etwas länger ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen, in den Nussbröseln wälzen, mit Zimt dekorieren und genießen. Wichtig: Das Wasser darf nicht mehr kochen, wenn die Knödel im Wasser sind. Nussmantel: Die gemahlenen Nüsse, Semmelbrösel und Zucker mit etwas Butter kurz anrösten lassen. Variante Marillenknödel/Zwetschkenknödel: Die gewaschenen und abgetrockneten Marillen/Zwetschken mit dem Teig ummanteln. Wer möchte, kann den Kern durch ein Stück Würfelzucker ersetzen. Feinschmeckervariante: Die Knödel werden mit Nuss-Nougatschokolade (in Stücken) gefüllt.