Suppe aus Erdäpfelpüree

Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit Rapsöl kurz anrösten. Mit der Suppe aufgießen. Nun das Erdäpfelpüree vom Vortag dazugeben, gut mit einem Schneebesen verrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen. Das Schlagobers dazufügen. Falls geschmacklich noch nötig, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit einem Pürierstab zu einer sämigen Suppe pürieren. Für die Variante mit Fleisch die Würstel in feine Scheiben schneiden und zur Suppe dazugeben, nochmals kurz erhitzen, damit sich auch die Würstelscheiben erwärmen. Mit Schnittlauch dekorieren.