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20.04.2023 | von Erika Schwab, Seminarbäuerin

Sauerteig-Ansatz

Zubereitung

  • 1. Tag: 30 g Roggenmehl und 50 g lauwarmes Wasser dazugeben, 24 Stunden stehen lassen.
  • 2. Tag: 30 g Roggenmehl und 30 g lauwarmes Wasser dazugeben, 24 Stunden stehen lassen.
  • 3. Tag: 30 g Roggenmehl und 30 g lauwarmes Wasser dazugeben, 24 Stunden stehen lassen.
  • 4. Tag: Sauerteig-Anstellgut Nun kann der Sauerteig sofort fürs Brotbacken verwendet werden.

Wichtig: Während dieses Spontanansatzes wird der Behälter immer mit einem Tuch abgedeckt, aber nicht luftdicht verschlossen.