Betriebsreportage der Woche: Großwidmoos in Wagrain

Mit vielfältigen Betriebsstandbeinen hat sich Waltraud Kaml ihren Arbeitsplatz in der eigenen Landwirtschaft eingerichtet. Nachdem das Paar vor 27 Jahren den Betrieb übernommen hatte, wurde ein neuer Stall gebaut und 2005 von der Milchviehhaltung auf Kalbinnenaufzucht umgestellt. Seitdem hat sich der Betrieb in vielfältiger Weise entwickelt. Bei allen Standbeinen ist wichtig, dass sie nachhaltig gestaltet werden. Die Geflügelhaltung am Hof hat sich langsam entwickelt.

Seit dem Versuch vor 20 Jahren mit zehn Puten für den Eigenverbrauch fragten immer mehr Kunden die Produkte nach. Deshalb entschied sich die Familie 2010 einen Putenstall zu bauen, der mittlerweile 100 Tiere beheimatet. Nach der Schlachtung und Verarbeitung am Hof wird das Fleisch küchenfertig vor allem an Privatkunden verkauft. Im Zuge des Stallbaus für die Puten wurde einen Stock tiefer ein Bastelraum für die Angebote von „Schule am Bauernhof“ integriert. Begonnen hat dieses Standbein mit der Erstkommunion ihrer Tochter, als die Kinder zum Brotbacken auf den Hof kamen. 2005 machte Waltraud die offizielle Ausbildung für „Schule am Bauernhof“, um verschiedenste Angebote wie Brotbacken, Heubasteln, Kürbisprojekte u. v. m. professionell und jahreszeitlich angepasst anbieten zu können. Mittlerweile arbeitet sie vor allem im Frühling und Herbst mit den umliegenden Volksschulen, im Sommer mit den Jugendherbergen in Wagrain zusammen. „Wichtig ist, dass die Kinder lernen, wo die Produkte herkommen, und sie immer etwas Selbstgemachtes mit nach Hause nehmen. Da bleibt einfach am meisten hängen“, so Waltraud über ihre Besucher. Für einen Seminarraum werden ebenfalls Überlegungen gemacht, damit die große Anzahl der Hofbesucher nicht in den Privaträumen empfangen werden muss. Derzeit absolviert die Bäuerin auch eine Ausbildung zur Kräuterpädagogin, um vielfältigere Themen in das Angebot aufnehmen zu können und auch Erwachsene für Kurse auf den Hof zu holen. Weitere Bereiche sind das Schnapsbrennen und die Bienen. Nach der gemeinsamen Imkerausbildung der Bauersleute wurden vier Bienenstöcke angeschafft, die jetzt entsprechend der nachhaltigen Philosophie sehr aufwendig auf Bio umgestellt werden.

Große Veränderungen wollen Waltraud und Bernhard am Hof nicht mehr durchführen, dies wird dann der nächsten Generation überlassen. Die Abläufe sind gut eingespielt und alle Familienmitglieder ausgelastet. Wichtig sind weiterhin die Vielfalt und Nachhaltigkeit. Diese Einstellung merkt man auch schon bei der Enkeltochter Magdalena, der es wichtig ist, wenn viele Kinder, Tiere und auch die Schwalben eine gute Zeit am Hof verbringen.

Familie: Betriebsführerin Waltraud Kaml (49), Handels-schule; Bernhard Kaml (51), HBLA Ursprung, Kaufm. Angestellter; Marlene (25), Rezeptionistin; Viktoria (23), Rezeptionistin mit Lebensgefährten Benedikt (23), AMA-Kontrolleur; Tochter Magdalena (4); Katharina (18), Schülerin HBLA Ursprung; Theresa (16), BAfEP; Matthias Kaml (79); Notburga Kaml (76)

Betrieb: 5,5 ha mehrmähdige Wiese, 1 ha Hutweide, 6 ha Wald; 6 Kalbinnen, 4 Kälber, 2 Ponys, 1 Haflinger, 2 Schweine, 100 Puten, 80 Masthühner, viele Kleintiere; Mitglied bei Bio Austria