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Rote-Rüben-Knödel mit würzigem Almkäse

13.11.2025 | von Heidi Huber, Seminarbäuerin
20251103_150707.jpg © Huber

Zutaten

  • 200 g Toastbrot in Würfel geschnitten
  • 1 Ei
  • 70 g in kleine Würfel geschnittener Almkäse
  • 1 EL Petersilie, 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel, 1 TL Salz

Zubereitung

Rote Rüben schälen, in Stücke schneiden und zehn Minuten im Dampfgarer dämpfen. Die Zwiebel fein schneiden und in Butter anrösten und zu den Brotwürfeln geben. Die Roten Rüben fein pürieren und ebenfalls hinzufügen. Den Käse, Petersilie, das Ei und Salz dazugeben und gut durchmischen. Etwas durchziehen lassen, Knödel formen und 20 Minuten im Dampfgarer dämpfen. Die Knödel mit Salat, brauner Butter und etwas Käse bestreut servieren.