Rosenkrapfen
Zutaten
- 400 g Mehl glatt
- 4 g Backzucker
- 1 Prise Salz, 0,5 TL Backpulver
- 6 Eidotter
- 6 EL Schlagobers
- 3 EL Weißwein, je nach Teigkonsistenz auch mehr Weißwein nötig
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem mittelfesten Teig verkneten, im Kühlschrank
20 Minuten rasten lassen. Den Teig circa messerrückendick auswalken, drei verschieden große Kreise (ca. 7 cm, 5 cm, 3 cm) ausstechen, jeden Kreis ca. viermal 1 cm zur Mitte einschneiden. In der Mitte den Teigkreis mit Eiklar bestreichen und von groß zu klein zusammenkleben. In Butterschmalz mit der kleinen Seite nach unten goldbraun ausbacken, wenden und fertig backen.
Rosenkrapfen herausgeben, mit Staubzucker bestreuen, einen Tupf Erdbeermarmelade oben draufgeben und genießen.
