Pinzgauer Erdäpfel-Krapfen

In einer Schüssel alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Nun wird der Teig auf einer Arbeitsfläche zusammengeknetet und eine Rolle mit einem Durchmesser von 5 cm geformt. Von dieser Rolle werden 1,5 cm breite Scheiben heruntergeschnitten. Diese drückt man mit dem Handballen in Mehl und walkt sie mithilfe eines Nudelholzes in dünne runde Fladen (ca. handgroß). Die fertigen Teigblätter werden aufeinandergestapelt und mit einem Geschirrtuch abgedeckt, bis alle ausgewalkt sind. Dann werden die einzelnen Fladen mit einem Erdäpfelgröstl gefüllt und gut verschlossen. Mit einem Krapfenradl wird der Rand geradelt. Nun die Krapfen in heißem Fett herausbacken. Das Fett muss ordentlich heiß sein, damit sich die Krapfen nicht mit Fett ansaugen. Weitere Möglichkeiten für die Fülle: Kartoffel-Sauerkraut, Kartoffel-Käse, Kartoffel-Eierschwammerl, Apfel-Zimt