Käsegenuss mit Bio-Heumilch

„Nachhaltige Kreisläufe sind uns wichtig, wir setzen daher auf Rohstoffe aus biologischer Landwirtschaft. Für alle von uns erzeugten Produkte verwenden wir biologisch gewonnene Heumilch“, betonen Thomas und Josef Höflmaier. Die Brüder führen die 1931 gegründete Familienkäserei bereits in vierter Generation. Seit 1994 wird ausschließlich in Bio-Qualität produziert. Thomas ist als gelernter Käser für die Herstellung und Qualität der Produkte verantwortlich, während Josef als Betriebswirt die Käserei leitet. 

„Wir stellen traditionelle Käsesorten nach den Rezepten unseres Urgroßvaters her, sind aber auch offen für Neues“, erzählt Thomas. So führte ihre Leidenschaft für Käse die Brüder nach Neapel, wo sie die Kunst der Mozzarella-Herstellung erlernten. „Wir essen selber sehr gern Mozzarella und stellen ihn nun mit Bio-Heumilch her, das ist eine echte Rarität“, erklärt Josef. 

Täglich werden in dem Familienbetrieb etwa 5.000 Liter Bio-Heumilch verarbeitet, die von elf Bauern aus der Region stammen. Das Sortiment umfasst zahlreiche Hart-, Schnitt- und Weichkäsesorten sowie Butter, Topfen, Sauerrahm, Butterschmalz und Joghurt. Die hohe Qualität der Erzeugnisse wurde bereits mit einigen Auszeichnungen gewürdigt.  

Ihr Wissen und ihre Erfahrungen geben die Brüder auch gerne weiter. Deshalb bilden sie in ihrem Betrieb Lehrlinge aus. „Derzeit haben wir einen Lehrling, der vorher fünf Jahre die HBLA Ursprung besucht hat und jetzt bei uns zum Milch-Technologen ausgebildet wird“, berichten sie.  

• Kontakt
  • Familie Höflmaier
  • Kerschham 8
  • 5221 Lochen am See
  • Tel. 07747/5221
  • office@hoeflmaier.at
• Öffnungszeiten 
  • Mo, Di, Do: 8 bis 12 Uhr
  • Fr: 8 bis 12 Uhr, 14 bis 17 Uhr
• Verkauf Wochenmärkte
  • Braunau: Mittwoch
  • Schranne Sbg.: Donnerstag
  • Mattighofen: Samstag
• Produkte
  • Emmentaler 17,50 €/Kilo
  • Heumilch-Mozzarella 20 €/Kilo
  • Graukäse 16,90 €/Kilo
  • Bauernkäse 24,90 €/Kilo
  • Butter 16,80 €/Kilo