Käser beherrscht sein Handwerk

Unsere Itzlroither Hofkäsesorten erzeugen wir aus frischer Heumilch, frei von chemischen Zusätzen“, betont Johannes Innerlohninger. Er ist gelernter Käser, der sich 1997 selbstständig machte, als die Käserei, wo er gearbeitet hat, geschlossen wurde.

Daheim richtete er eine Käserei ein, die Produkte werden ab Hof verkauft. Der ist zwar etwas abgelegen, der Käse ist aber auch in Lagerhäusern und Sparfilialen der Region zu finden. „Zu uns kommen auch Radfahrer und Kunden, die uns online gesehen haben und extra von der Autobahn abfahren“, berichtet Johannes.

Seine Frau Michaela ist gelernte Verkäuferin und daher für das Verpacken und den Verkauf des Käses zuständig.

Am beliebtesten sei der „Rote Radauer“, ein würziger Weichkäse mit Rotkultur. Sehr gefragt ist auch ein Weißschimmelkäse mit Edelschimmel. Am meisten verkauft werde aber ein Hartkäse, der „Barok“. Das war der Name einer Lieblingskuh von Johannes. Er lässt sich für seine Produkte gern kreative Bezeichnungen wie „Fideler Bauer“, „Edelseer“ etc. einfallen.

Sehr bekannt ist der „Mondseer“, ein Schnittkäse mit viel Tradition. Er ist ein besonders hochwertiges Produkt, das sechs Wochen reift und in Papier eingewickelt wird

Zarte Frischkäsekugeln, die in Rapsöl eingelegt werden, runden das umfangreiche Angebot der Hofkäserei ab. Außerdem gibt es einen zarten Heumilchtopfen. 

Säfte, Sirup, Marmelade, Honig und eingelegtes Gemüse gibt es von Nachbarn und Verwandten. 

Die Liebe für die Käserei wurde an Sohn Bernhard weitergegeben, der bei der Privatkäserei Woerle in Henndorf das Käsereihandwerk lernt.

Mo bis Fr, von 9 bis 18 Uhr
Sa, von 9 bis 12 Uhr

Familie Innerlohninger
Radau 11
4882 Oberwang
Tel. 06233/830
office@innerlohninger.co.at
​​​​​​​www.kaesegut-mondseeland.at​​​​​​​