Durch Investitionen wird Almtradition zeitgemäß weitergeführt
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(9 Fotos)
Der Gschoßkaser auf der Mordaualm ist seit Generationen im Eigentum des Gschoßlehens in der Ramsau. © Mooslechner
Mit ihrer Herzlichkeit und Gastfreundschaft machen Berni und Anja den Gschoßkaser zu einem Ort zum Wohlfühlen. © Mooslechner
Die zwölf Milchkühe genießen den Weidegang auf der Mordau. Die Alm ist noch bis Mitte Oktober für Wanderer geöffnet. Die Kühe werden durch die Hofnähe noch traditionell abgetrieben. © Mooslechner
Der neue Almstall schafft zeitgemäße Arbeitsbedingungen. © Mooslechner
Berni ist leidenschaftlicher Musikant und nimmt sich auch mal Zeit für eine musikalische Stunde. © Mooslechner
Berni und Anja sind Bauersleute mit Herz und Verstand. © Mooslechner
Die Sennerinnen Anna und Theresia verantworten diesen Sommer auf dem Gschoßkaser die Milchwirtschaft, die Milchverarbeitung und den Ausschank. © Mooslechner
Anja und Berni legen viel Wert auf die selbstgemachten Produkte, im Speziellen auf alle Käsesorten und Butter aus ihrer Biomilch. © Mooslechner
© Oberngruber
Die Mordaualm oberhalb von Ramsau zählt zu den beliebesten Almgebieten im Berchtesgadener Land. Drei landwirtschaftliche Betriebe bewirtschaften hier gemeinsam 26 Hektar Almfläche. Die Hütten fügen sich harmonisch in die sanfte Almlandschaft ein. Die Gebäude befinden sich im Eigentum der Bauern, die Flächen gehören den Bayerischen Staatsforsten.
Eine dieser Almen ist der Gschoßkaser von den Bauersleuten Berni und Anja vom Gschoßlehen. Die Almwirtschaft ist ein wesentlicher Bestandteil des Hofes und eine Herzensangelegenheit von den beiden. Im Sommer werden zehn bis zwölf Milchkühe aufgetrieben. Die Biomilch wird überwiegend auf der Alm verarbeitet.
Die Produktpalette ist breit. Butter, Topfen, Schüsselkäse, Weichkäse, eingelegter Käse und Hartkäse werden hergestellt. „Den Hartkäse mache ich am Heimbetrieb, da er arbeitsintensiver ist, und so können die Sennerinnen auf der Alm etwas entlastet werden“, so Anja. Nur ein Teil der Milch wird an die Molkerei in Piding geliefert. Die bei der Käseproduktion anfallende Molke wird an die Schweine verfüttert. Berni verarbeitet das Fleisch anschließend zu Speck. Rund 50 Hühner liefern die Eier für die täglich frisch gebackenen Kuchen, die bei den Gästen besonders gefragt sind.
Dass die Almwirtschaft nur mit entsprechenden Investitionen langfristig erhalten werden kann, davon ist Berni überzeugt. Deshalb wurde die Alm in den vergangenen beiden Jahren umfassend weiterentwickelt. 2024 und 2025 erfolgte der Anbau eines neuen Almstalles, der nun tolle Arbeitsbedingungen für die Sennerinnen bietet. Zusätzlich entstanden eine neue Milchkammer und weitere Wirtschaftsräume. Anja und Berni verstanden es auch perfekt, die Almhütte selbst stilvoll und praktisch für den Almausschank umzubauen. „Wenn man mit der Almwirtschaft weitermacht, dann muss man auch investieren und modernisieren“, sagt Berni, der selbst Zimmerer gelernt hat.
Die verbesserten Rahmenbedingungen kommen nicht zuletzt den Sennerinnen zugute. In diesem Sommer verbringen Anna und Theresia ihre erste gemeinsame Almsaison auf dem Gschoßkaser. Die beiden Freundinnen kennen sich seit ihrer Schulzeit in Teisendorf und haben sich bewusst für einen gemeinsamen Almsommer entschieden. Während Anna normalerweise als Kindergartenpädagogin arbeitet und im Herbst wieder in einen Waldkindergarten zurückkehrt, ist Theresia als Krankenschwester tätig. Über die Sommermonate übernehmen die beiden die Betreuung der Tiere, die Milchverarbeitung und die tägliche Verköstigung der Wanderer, die im Bergsteigerdorf Ramsau sehr gerne die Zeit auf der Mordau verbringen. „Für uns ist dieser Almsommer eine ganz wertvolle Erfahrung und das gute Miteinander mit Anja und Berni macht diesen Sommer zu einem wunderschönen Kapitel in unserem Leben“, so Anna und Theresia.
Die Verbindung von Landwirtschaft und Tourismus spielt am Gschoßlehen ebenfalls eine wichtige Rolle. Der Betrieb vermietet sechs Ferienwohnungen und bietet den Gästen damit die Möglichkeit, das Almgebiet unmittelbar mit einer Wanderung vom Hof weg zu erleben. Gerade die Mordaualm zeigt, dass die traditionelle Almwirtschaft einen hohen Stellenwert hat, sich aber mit dem Zeitgeist auseinandersetzen muss, um erfolgreich in die Zukunft gehen zu können.
Eine dieser Almen ist der Gschoßkaser von den Bauersleuten Berni und Anja vom Gschoßlehen. Die Almwirtschaft ist ein wesentlicher Bestandteil des Hofes und eine Herzensangelegenheit von den beiden. Im Sommer werden zehn bis zwölf Milchkühe aufgetrieben. Die Biomilch wird überwiegend auf der Alm verarbeitet.
Die Produktpalette ist breit. Butter, Topfen, Schüsselkäse, Weichkäse, eingelegter Käse und Hartkäse werden hergestellt. „Den Hartkäse mache ich am Heimbetrieb, da er arbeitsintensiver ist, und so können die Sennerinnen auf der Alm etwas entlastet werden“, so Anja. Nur ein Teil der Milch wird an die Molkerei in Piding geliefert. Die bei der Käseproduktion anfallende Molke wird an die Schweine verfüttert. Berni verarbeitet das Fleisch anschließend zu Speck. Rund 50 Hühner liefern die Eier für die täglich frisch gebackenen Kuchen, die bei den Gästen besonders gefragt sind.
Dass die Almwirtschaft nur mit entsprechenden Investitionen langfristig erhalten werden kann, davon ist Berni überzeugt. Deshalb wurde die Alm in den vergangenen beiden Jahren umfassend weiterentwickelt. 2024 und 2025 erfolgte der Anbau eines neuen Almstalles, der nun tolle Arbeitsbedingungen für die Sennerinnen bietet. Zusätzlich entstanden eine neue Milchkammer und weitere Wirtschaftsräume. Anja und Berni verstanden es auch perfekt, die Almhütte selbst stilvoll und praktisch für den Almausschank umzubauen. „Wenn man mit der Almwirtschaft weitermacht, dann muss man auch investieren und modernisieren“, sagt Berni, der selbst Zimmerer gelernt hat.
Die verbesserten Rahmenbedingungen kommen nicht zuletzt den Sennerinnen zugute. In diesem Sommer verbringen Anna und Theresia ihre erste gemeinsame Almsaison auf dem Gschoßkaser. Die beiden Freundinnen kennen sich seit ihrer Schulzeit in Teisendorf und haben sich bewusst für einen gemeinsamen Almsommer entschieden. Während Anna normalerweise als Kindergartenpädagogin arbeitet und im Herbst wieder in einen Waldkindergarten zurückkehrt, ist Theresia als Krankenschwester tätig. Über die Sommermonate übernehmen die beiden die Betreuung der Tiere, die Milchverarbeitung und die tägliche Verköstigung der Wanderer, die im Bergsteigerdorf Ramsau sehr gerne die Zeit auf der Mordau verbringen. „Für uns ist dieser Almsommer eine ganz wertvolle Erfahrung und das gute Miteinander mit Anja und Berni macht diesen Sommer zu einem wunderschönen Kapitel in unserem Leben“, so Anna und Theresia.
Die Verbindung von Landwirtschaft und Tourismus spielt am Gschoßlehen ebenfalls eine wichtige Rolle. Der Betrieb vermietet sechs Ferienwohnungen und bietet den Gästen damit die Möglichkeit, das Almgebiet unmittelbar mit einer Wanderung vom Hof weg zu erleben. Gerade die Mordaualm zeigt, dass die traditionelle Almwirtschaft einen hohen Stellenwert hat, sich aber mit dem Zeitgeist auseinandersetzen muss, um erfolgreich in die Zukunft gehen zu können.
Wegbeschreibung
Vom Parkplatz Taubensee an der Alpenstraße in Ramsau führt ein schöner Almweg in etwa 3/4 Stunden zur Mordaualm. Der familienfreundliche Weg ist auch mit dem Kinderwagen und auch für Mountainbiker und E-Biker befahrbar. Am Gschoßkaser steht eine E-Bike-Ladestation zur Verfügung. Die Alm liegt außerdem am Almerlebnisweg und ist über den Schmuckensteinrundweg sowie im Rahmen der beliebten 4-Almen-Tour erreichbar.
Lustig und gesellig wird es am Gschoßkaser am 22. August 2026 ab 16 Uhr beim Almtanz mit "D’Achentaler" (nur bei Schönwetter, sonst am 29. August).
Kontakt Gschoßkaser auf der Mordau:
Bernhard Maltan und Anja Beilhack
Alte Reichenhaller Straße 94
83486 Ramsau
Tel. 0049/8657317
Mobil: 0049/15116145627 (Berni), 0049/1795129438 (Anja)
info@gschosslehen-ramsau.de
Insta: moldaualm.gschosskaser1200Meter
Lustig und gesellig wird es am Gschoßkaser am 22. August 2026 ab 16 Uhr beim Almtanz mit "D’Achentaler" (nur bei Schönwetter, sonst am 29. August).
Kontakt Gschoßkaser auf der Mordau:
Bernhard Maltan und Anja Beilhack
Alte Reichenhaller Straße 94
83486 Ramsau
Tel. 0049/8657317
Mobil: 0049/15116145627 (Berni), 0049/1795129438 (Anja)
info@gschosslehen-ramsau.de
Insta: moldaualm.gschosskaser1200Meter
