Apfel-Muffins
Zutaten
- 2 Äpfel, ca. 250 g
- 2 Eier, 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Naturjoghurt
- 80 g Sonnenblumenöl
- ½ Päckchen Backpulver
- Prise Salz und Zimt nach Geschmack
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen vorbereiten. Eier, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, danach Öl und Joghurt unterrühren. Mehl, Backpulver, etwas Zimt und eine Prise Salz vermischen und unter die Masse rühren, zum Schluss noch die Apfelstücke vorsichtig unterheben. Teig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 15 Minuten backen. Tipp: Für eine knusprige Oberfläche die Muffins vor dem Backen mit einem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen.
