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05.02.2018 | von Carmen Glück, Seminarbäuerin

Topfenknödel

© Carmen Glück
© Carmen Glück

Zutaten für ca. 10 Knödel:

  • 500 g Topfen
  • 9 EL Semmelbrösel
  • 9 EL Weizengrieß
  • 2 Eier, 1/2 TL Salz
  • 2 EL Weizenmehl
  • Butter-Brösel-Gemisch

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In einem weiten Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Teig in zehn Teile schneiden, in die Mitte eine Zwetschke geben und zu einem Knödel formen. Auf kleiner Flamme ca. zehn Minuten ziehen lassen (bis die Knödel oben schwimmen). Butter und Brösel erhitzen und die Knödel darin wälzen.