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14.03.2019 | von Agnes Gerl, Seminarbäuerin

Rinds-Ripperl

© Agnes Gerl
© Agnes Gerl

Zutaten:

  • 1,5 kg Rindsripperl
  • Gewürze nach Belieben, z. B. Rosmarin, Oregano, Majoran, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, ...
  • etwas Butterschmalz und Salz

Zubereitung:

Die Rindsripperl aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens eineinhalb Stunden auf Raumtemperatur kommen lassen. Dann von allen Seiten in Butterschmalz kräftig anbraten.  Mit den selbstgewählten Gewürzen bestreuen und bei 60 Grad Ober- und Unterhitze auf einem Rost ca. drei bis vier Stunden ziehen lassen. Unter den Rost ein Blech schieben, damit allfällige Fleischsafttropfen aufgefangen werden können. Vor dem Verzehr etwas salzen.