Polentaschnitten mit Gemüse

Rindssuppe mit Salz und Pfeffer aufkochen, Maisgrieß unter kräftigem Rühren einrieseln lassen und ca. 5 min. unter ständigem Rühren köcheln. Käse unterrühren und mit Muskatnuss abschmecken. Die Polentamasse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kas­tenform oder Auflaufform füllen, kühl stellen. Polenta in Scheiben oder Dreiecke schneiden und in Butterschmalz knusprig braten. Mit Gemüse der Saison servieren, z. B. Zucchini-Auberginen-Paprikagemüse oder Kürbisgemüse.