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14.02.2019 | von Rosina Gruber, Seminarbäuerin

Nidei

© Rosina Gruber
© Rosina Gruber

Zutaten:

  • 500 g mehlige Kartoffeln (gekocht)
  • Salz, Muskatnuss
  • 120 g Mehl
  • 1 Ei
  • Butterschmalz zum Herausbacken

Zubereitung:

Die gekochten Kartoffeln schälen und fein reiben. Salz, Muskat und Mehl dazugeben und alles etwas vermengen. In der Mitte dieser Masse eine Grube machen, das Ei hineinschlagen, rasch zusammenkneten und sogleich zu einem Teig verarbeiten. Aus diesem Teig formt man daumendicke Rollen und schneidet davon etwa eineinhalb Zentimeter lange Stücke (Nidei) ab. Diese im Butterschmalz langsam herausbacken. Dazu serviert man Sauerkraut oder Krautsalat.