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05.06.2019 | von Barbara Holzer, Seminarbäuerin

Leberknödel

© Barbara Holzer
© Barbara Holzer

Zutaten:

  • 350 g Knödelbrot
  • 350 g Schweineleber
  • 1,5 TL getrockneten Majoran
  • frische Petersilie, 1 bis 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz
  • 440 ml Milch, 2 Eier, Salz, Pfeffer
  • Semmelbrösel, Butterschmalz

Zubereitung:

Milch und Eier versprudeln und zum Knödelbrot geben. Gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen, alles gut vermischen. Die Zwiebel klein würfelig schneiden, im Butterschmalz goldbraun rösten und unter die Knödelmasse mischen. Die Leber grob schneiden und untermischen. Den Knödelteig durch den Fleischwolf drehen, ca. zwölf Knödel formen, in den Semmelbröseln wenden und im heißen Schmalz schwimmend bei etwa 170°C langsam herausbacken.