Jägerpfanne
Zutaten:
- 500 g Schweinefilet oder Rehfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 350 g frische Eierschwammerl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1/8 l Rahm
- 1 TL Paprikapulver
- Almkräuter und Petersilie
- 1 Kartoffel fein geraspelt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch in Streifen schneiden, würzen und mit Zwiebel und
Knoblauch in Butterschmalz scharf anbraten. Schwammerl und Paprika zugeben und anrösten. Mit der
Brühe ablöschen, den Rahm und Petersilie einrühren. Ca. zehn Minuten köcheln lassen. Zum Binden die fein geraspelte Kartoffel dazugeben. Mit Kräutern und Preiselbeermarmelade verfeinern.
