Frigga mit Polenta
Zutaten:
- 250 g Maisgrieß, fein
- 1 EL Butter
- Salz, 750 ml Wasser
- 300 g Bauchspeck in Würfeln
- 300 g würziger Käse, grob gerieben
- 10 Eier
- Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
Das Wasser zum Kochen bringen, salzen, Maisgrieß langsam einrühren. Butter dazugeben und bei geringer Hitze quellen lassen. Den Speck (in einer eigenen Pfanne) glasig anlaufen lassen. Eier verquirlen, Käse unterrühren und über den Speck geben. Masse stocken lassen und gut verrühren. Mit Petersilie und Pfeffer garnieren. Die Polenta mit einem Eisportionierer anrichten und mit der „Frigga“ (Speck-Käse-Omelett aus Kärnten) servieren.
