Eingelegte Rote Rüben mit Ingwer

Essig, Wasser, Zucker und Salz gemeinsam aufkochen. Die Rohnen schälen und sehr fein hobeln (müssen nicht vorgekocht werden, wenn sie sehr fein gehobelt sind). Ingwer und Rohnen in ein ausgekochtes, steriles Glas schichten (nach Belieben Sternanis hinzugeben) und mit dem kochenden Essigsud übergießen. Das Glas sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Die Rohnen sollten mindestens zwei Wochen ziehen.