Skip to main content
18.11.2021 | von Heidi Lindner, Seminarbäuerin

Blaukraut

Zutaten:

  • 1 Blaukraut ohne Außenblätter und Strunk
  • Preiselbeer-Marmelade
  • 1 großer Apfel geschält und entkernt
  • 200 ml Rotwein
  • 2 EL Öl
  • 1 g Zwiebel fein geschnitten
  • 20 g Zucker
  • Kümmel nach Geschmack
  • Orangensaft, Zimt, Suppe oder Suppenwürfel

Zubereitung:

Das fein gehobelte Blaukraut mit Orangensaft und Salz verkneten und einige Stunden rasten lassen. Zwiebel anschwitzen, Zucker beigeben, kurz rösten, mit Wein ablöschen. Blaukraut untermengen und zugedeckt dünsten (falls nötig, etwas Wasser oder Suppe zugießen). Kurz vor Vollendung Preiselbeeren, Zimt und Äpfel zugeben, fertig dünsten.