Skip to main content
20.05.2021 | von Sophie Leitner, Seminarbäuerin

Bierbrot

Bierbrot.jpg
© Leitner

Zutaten:

  • 600 g Weizenmehl
  • 300 g Roggenmehl
  • 20 g Salz
  • ½ Würfel Germ
  • 300 g Bier
  • 350 g warmes Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen ca. eine Stunde warm gehen lassen.Anschließend zwei längliche Laibe formen, noch einmal kurz gehen lassen und dann bei 190 °C Heißluft ca. 40 Minuten backen. Wenn ich dieses Rezept mit einer Flasche Bier backe, verwende ich das ganze Bier und gebe nur noch so viel Wasser dazu, dass ich insgesamt auf 650 g Flüssigkeit komme.